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枇杷入菜DIY-香煎干贝佐枇杷酱

时间:2017-11-15 18:52:16  作者:admin  来源:干贝  浏览:110  评论:0
内容摘要:  ★作法:将枇杷果肉打成泥,放入锅中以小火加热约15分钟让水分收乾,放凉,再加美乃滋后成枇杷酱备用。过猫洗净烫过后放凉备用。枇杷去皮对剖后以平底锅煎过并收乾,再以糖浆蜜过,放凉备用。枇杷皮别浪费,直接以糖浆蜜过,放凉备用。将干贝两边快速轻煎即可起锅,并将上述材料摆盘,将枇杷酱淋在一旁,再撒点义大利...

  ★作法:将枇杷果肉打成泥,放入锅中以小火加热约15分钟让水分收乾,放凉,再加美乃滋后成枇杷酱备用。过猫洗净烫过后放凉备用。枇杷去皮对剖后以平底锅煎过并收乾,再以糖浆蜜过,放凉备用。枇杷皮别浪费,直接以糖浆蜜过,放凉备用。将干贝两边快速轻煎即可起锅,并将上述材料摆盘,将枇杷酱淋在一旁,再撒点义大利酒醋与红胡椒增添香气层次与滋味,食用时,可原味或多种酱料併用,尝试不同口感变化,轻松在家享受高级法式料理。

  ★台东日晖国际渡假村日式料理主厨,18岁就被叫Uncle的朱少镛专长机电工程,30岁才人生转弯学料理,跟过日本师傅,待过高雄汉来,39岁又赴日两年,回台进入涵碧楼并迅速升任主厨,一年前转进日晖,擅长日法Fine Dining与无菜单料理。

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